詳細(xì)摘要： 原理：電穿孔（簡稱PEF）是近年來上新興的食品研究領(lǐng)域，是一種將完整的水果蔬菜和粉碎的果漿作為電解質(zhì)置于裝有兩個(gè)電極容器內(nèi)，在兩個(gè)電極上高壓脈沖電場（通常為20...